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Filipino Streetfood – traditionelle philippinische Küche


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Die Philippinen, ein Land mit mehr als 7.000 Inseln und 186 unterschiedlichen Sprachen, bietet hervorragende Voraussetzungen für eine faszinierende Reise durch  reiche kulinarische Kulturen.
Eine Spezialität aus den Regionen der zentral-philippinischen Visayas-Inseln und der südlichen Insel Mindanao ist das Grillen mit Holzkohle. Das Barbecue stammt ursprünglich aus Mexiko und dem karibischen Raum und wurde während der spanischen Kolonialherrschaft auf die Philippinen gebracht. Die verwendeten Marinaden stammen aus der chinesischen, amerikanischen, spanischen und malaysischen Küche. „Filipino Taste“ bezeichnet also nicht eine einheitliche Küche, sondern vielmehr eine Fusion aus multikulturellen Einflüssen mit vielen regionalen Ausprägungen.

The Philippines, a country composed of 7,000 islands and 186 different languages, offer excellent conditions for a fascinating trip through rich culinary cultures.
One of the specialties of the Visayan islands in the central Philippines and of the southern island of Mindanao is grilling with charcoal. Barbecue originally comes from Mexico and the Carribean region and was brought to the Philippines during the Spanish colonial times. The marinades for the BBQ come from the Chinese, American, Spanish and Malaysian cuisines. The term "Filipino Taste," therefore, does not refer to a uniform kitchen, but to a fusion of  multicultural influences, showing many regional variations.

SUCH DIR ETWAS LECKERES AUS!

Aktuelle Speisekarte.pdf

AYAN Streetbox

mit 1 snack
€ 6,00
mit 2 snacks
€ 8,90
mit 3 snacks
€ 10,90
AYAN Lollipop 3 Stk
€ 5 (AYAN SPEZIALITÄT)

Chickenwings in Salz und Knoblauchmantel, serviert mit Reis & Papaya Atchara

TOFUWÜRFEL AM SPIESS 3 STk
€ 5,00

Natur-Tofu gewürfelt, mariniert mit Toyomansi & Pfeffer, serviert Reis & mit Papaya Atchara

Chicken BBQ 3 Stk
€ 5,00

Hähnchenbrust gewürfelt & gegrillt, mariniert in Knoblauch, Ananassaft, Sojasoße, Brauner Zucker, Pfeffer, serviert mit Reis & Papaya Atchara

Liempo 3 Stk
€ 5,00

Schweinebauch in Scheiben gegrillt, mariniert in Knoblauch, Ananassaft, Sojasoße, Brauner Zucker & Pfeffer, serviert mit Reis & Papaya Atchara

RIESENGARNELEN AM SPIESS 2 STK
€ 5,00

mariniert mit Limette & Knoblauch, serviert mit Reis & Papaya Atchara

Tintenfisch BBQ 3 Stk
€ 5,00

gefüllt mit Tomaten & Zwiebeln, mariniert mit Rosmarien & Knoblauch, serviert mit Reis & Papaya Atchara

Adobo Streetbox
€ 5,00

Hühnchen oder Schweinefleisch Adobo, serviert mit Reis

Tocino Beef Streetbox
€ 5,00

Rindfleisch mariniert in Ketchp, Sprite, Brauner Zucker, Knoblauch & Sojasoße, serviert mit Reis

Snacks

3 stk. tofuwürfel am spiess (fritiert)

Natur-Tofu mariniert mit Toyomansi & Pfeffer

€ 4,50
3 stk. Fishballs am spiess (frittiert)
€ 4,50
3 Stk. CHICKEN BBQ Am Spiess

mariniert mit Ananassaft, Sojasoße, Brauner Zucker

€ 4,50
3 Stk. Bikol Wings (Chickenwings)

knusprig frittiert & in pikant-süßlicher Soße geschwenkt

€ 4,50
3 Stk. liempo (schweinebauchscheiben)

mariniert in Calamansi, Sojasoße, Brauner Zucker

€ 4,50
Adobo Pork (Schweinebauch)

in Sojasoße, Essig und Knoblauch geschmort

€ 4,50

Special Snacks

3 stk. TINTENFISCH BBQ

gefüllt mit Tomaten & Schalotten

€ 4,50
Tocino Beef (Rindfleisch)

mariniert in Ketchup, Sprite, Brauner Zucker & Sojasoße

€ 4,50

Beilagen & Salat

2 stk. Lumpia veggie (veg. frühlingsrollen)
€ 3,50
3 stk. Lumpia Hipon (garnele im reisteig)
€ 3,90
3 Stk LUMPIA Pork (frühlingsrollen m. fleischfüllung)
€ 3,90
Weiße SÜSSKARTOFFEL POMMES
€ 3,90
REIS mit geröstetem Knoblauch
€ 2,60
REIS (Pandan)
€ 1,20
PAPAYA ATCHARA

phil. Papayasalat gebeizt mit Paprika, Möhren, Zwiebeln

€ 4,20

Suppen

SINIGANG

Tamarindensuppe (säuerlich) mit Tomaten, Langbohnen, Auberginen, Ruten-Kohl, Schalotten & Rettich mit:

  • Schweinebauch
  • Hühnchen
  • Tofu
  • Garnelen
  • € 6,00
  • € 6,00
  • € 5,50
  • € 6,70
BULALO

Rinderscheiben-Suppe mit Zwiebeln, Mais, Pak Choi & Lauchzwiebeln

€ 7,20

Hauptspeisen

Kang kong (wasserspinat)

aus dem Wok, mit Schalotten, Tomaten, geschwenkt in einer Ingwer-Sojabohnen Sauce, serviert mit Pandan-Reis

€ 10,90
PINAKBET GEMÜSE-EINTOPF

Tomaten, Langbohnen, Ampalaya Bittermelone, Paprika, Babymais, Kürbis, Flügelschoten, Okraschoten & Aubergine in Sojabohnen geschwenkt, serviert mit Pandan-Reis

€ 10,90
ADOBO

in Sojasoße, Essig und Knoblauch geschmortes:

  • Hühnchen
  • Schweinebauch
  • € 10,90
  • € 10,90
Tocibet

Süßlich mariniertes Rindfleisch von der argentinischen Steakhüfte im Wok scharf angebraten mit Aubergine, Zuccini, Paprika, Champignons & Möhren, in Sesam-Austernsauce, serviert mit Pandan-Reis

€ 12,90
Longanisa Burger

philipinische Chorizo, süßlich marieniert, mit Tomaten, Schalotten, Spiegelei & Banana-Cocktail-Sauce (leicht pikant), serviert mit weißen Süßkartoffel-Pommes

€ 10,90
Daing na Bangus

in Kokosessig gebaiztes Milchfisch-Filet gegrillt, serviert mit philippinischem Tomatensalat in Soja-Sesam Dressing, serviert mit Pandan-Reis

€ 15,50
Salmon Sarciado

Gegrilltes Lachs-Filet auf Puten-Kohl & Schalotten, in philippinischer Eier-Tomatensauce, serviert mit Pandan-Reis

€ 13,90

Shakes

AYAN EISTEE BLACK

Frische Minze Zitronengrastee mit Limettensaft

€ 3,50
CALAMNSI COOLER

Calamansi mit Zuckersirup, Rohrzucker

€ 4,00
MANGO MILCHSHAKE

Mangopüree mit Milch

€ 4,00
ANANAS-MINZE SHAKE

frische Ananas mit Minze & Apfelsaft

€ 4,00
Mango Maracuja

frische Maracuja mit Minze & Mango

€ 4,00

Desserts

Leche Flan

Karamell Flan

€ 3,00
Maja Blanca

Kokospudding mit Mais

€ 3,50
Ginataan Bilo-Bilo

Klebreisbällchen in Kokosmilch mit Jackfruit, Tapioka, Süßkartoffel und Banane

€ 3,50
Turon

Banane & Jackfruit mit Karamell im Teigmantel

€ 4,20
Carrot Cake

 

€ 3,50
New York Cheese Cake

 

€ 3,50
Halo Halo Ice

Philippinischer Früchtebecher mit Milch und Crushed Ice, Taro, rote Bohnen, eingelegte Fruchtjellys

€ 4,90

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Verantwortlich:
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AYAN filipino streetfood
Potsdamer Straße 69
10785 Berlin

Telefon: 030 / 239 136 57
E-mail: info@ayan-berlin.de
UST-ID: 34/249/02812

Street Food – Photo courtesy of LCQGirl on Wikipedia

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